Nabootsen met plantaardige ingrediënten
Binnen dit initiatief streven we er naar om unieke machines en bijbehoren aan te bieden die zo goed en gebruiksvriendelijk mogelijk vlees, in volume, na kunnen bootsen op basis van gezonde plantaardige ingrediënten.
Wat is Mimethica?
Mimethica is een initiatief dat is ontstaan uit de hoge vraag naar commerciële voedselprinters, voedseltemplates en bijbehorende hoogwaardige ingrediënten. Mimethica is afgeleid van het oud-Griekse woord mimesis wat staat voor nabootsen. Het is een B2B machinebouwer en productontwikkelaar met de focus op het produceren van vleesvervangers met in-house ontwikkelde unieke machines en ingrediënten.
Onze technologie
Waar is de technologie voor geschikt?
De voedselmachines die Mimethica aanbiedt kunnen op schaal verschillende plantaardige vleesalternatieven produceren. De focus van de machines ligt met name op het ontwikkelen van vleesalternatieven waar conventionele voedselmachines tekort komen.
Denk hierbij aan dunne vleesplakjes zoals bacon en döner kebab, maar ook aan complexere producten zoals biefstuk of zalm. De machines van Mimethica kunnen een oplossing bieden voor een breed scala aan voedselproducten.
Waarom is deze technologie zo bijzonder?
De drie technologieën waar Mimethica over beschikt hebben elk hun unieke eigenschappen.
De eerste technologie is het 3D-printen van voedsel waarbij complexe structuren nagebootst kunnen worden. In tegenstelling tot een conventionele 3D-printer is de technologie van Mimethica een continu proces: het samenvoegen van verschillende componenten kan oneindig doorgaan, waardoor de mogelijkheden eindeloos zijn en een vegetarische biefstuk bijvoorbeeld ook de bite heeft gelijk aan eentje van rund.
De tweede technologie gaat niet in de hoogte zoals de 3D-technologie, maar is gespecialiseerd in het produceren van dunne plakken. Ook hier worden verschillende componenten samengevoegd, waardoor er de mogelijkheid is om unieke structuren te produceren met variërende patronen.
De derde technologie beschikt over een gepatenteerde technologie voor het behandelen van langvormige voedselproducten zoals worsten. Met deze technologie is het mogelijk om met radiogolven deze producten zo te behandelen dat de houdbaarheid van de worsten in een continu proces kan verlengen zonder onder te doen aan de sensorische eigenschappen.
Contact
Ben je (voedings)producent en ben je geïnteresseerd in de technologieën van Mimethica? Of wil je graag gebruik maken van een van deze technologieën? Neem dan contact met ons op door te mailen naar info@mimethica.com.
